Cizrnou plněná špagetová dýně s olivami, bylinkami a ořechovou krustou

Doba přípravy60 minut
Počet porcí2

Na trhu koncem podzimu můžete narazit na všemožné druhy, tvary a barvy tykví. Myslím, že špagetová dýně je stále neobjeveným a opomenutým druhem a tak jsem se rozhodl vám její úpravu trochu přiblížit. Po upečení lze její dužninu vidličkou naškrabat, klidně i dát na talíř jako špagety a zalít omáčkou, kterou běžně na těstoviny používáte. Vaše večeře tak bude lehčí a o něco výživnější. Dole v návodu se dozvíte, jak ji správně upéct.

Co budete potřebovat?

  • 1 menší špagetová dýně
  • 2 stroužky česneku
  • 1žíce sušených provensálských bylin
  • olivový olej
  • mořská sůl

Náplň:

  • 1 grahamovou housku
  • 1 plechovka uvařené cizrny
  • 1 větší rajče
  • menší hrst černých oliv
  • hrstka čerstvých bylin (bazalka, oregano-co doma najdete)
  • 1 stroužek česneku
  • 1 dcl sójové smetany

Krusta:

  • 2 lžíce loupaných mandlí
  • 1 lžička sušeného oregana
  • 4 lžíce celozrnné strouhanky
  • 1 lžíce granulovaného česneku
  • 1 lžička lahůdkového droždí
  • olivový olej

Postup

1. Dýni opereme, rozkrojíme podélně na polovinu, zbavíme jádřinců, uvnitř potřeme utřeným česnekem, posypeme bylinkami, osolíme a polijeme olejem. Obrátíme vnitřní stranou dolů, na pekáč s pečícím papírem a pečeme takto na 190°C asi 40 minut. Den starou lehce ztvrdlou housku umeleme v elektrickém sekáčku (rád si ji melu sám, avšak ne z úplně tvrdých housek, naopak použiji tak 1-2 dny starou, která je uvnitř ještě trochu měkká).

2. Cizrnu scedíme a umeleme nahrubo v mixeru. Vsypeme do misky, přidáme, na kostky nakrájené rajče, nahrubo nasekané olivy, nasekané bylinky, utřený česnek, 4 lžíce strouhanky, osolíme lžičkou soli, zalijeme smetanou a zamícháme.

3. Do větší misky umeleme mandle s oreganem, přidáme strouhanku, přisypeme česnek, droždí, vše zlehka zalijeme olejem, mírně osolíme a zamícháme.

4. Dýni vyjmeme z trouby, obrátíme vnitřkem vzhůru, vidličkou zlehka načechráme dužninu dýně (špagety) opět mírně osolíme, aby dužnina byla chutná, zalijeme cizrnovou směsí, posypeme směsí na krustu, zastříkneme olejem a vrátíme zpět na 20 minut, dokud není krusta zlatavá. (předtím troubu ztlumíme na 160°C)


Zdroj: Recept Petra Klímy z greenwayfood.cz